金秋九月，新学期启幕。为保障全市中小学师生餐食安全、提供健康、可口饮食，各学校提前部署，从食堂环境卫生消杀、人员培训管理、食材采购到餐食制作等全方位发力，筑牢校园食安防线，用贴心服务赢得了师生及家长的好评。
全面消杀无死角，筑牢食堂安全“防护网”
开学前后，各校食堂启动“地毯式”清洁消杀。工作人员对操作间、就餐区等重点区域及灶台、蒸箱、冰柜、切配台、刀具等厨具设备进行彻底清洁与消毒，定期维护通风系统，从源头降低食品安全风险。
▲我市各学校对食堂开展“地毯式”清洁消杀
同时，运用海南校园明厨亮灶系统，实时查看食堂厨房情况，部分学校还通过电子屏同步展示操作过程，让食材加工、餐具消毒、菜品制作等环节全程“阳光透明”。
▲我市各学校运用海南校园明厨亮灶系统，可实时查看食堂厨房情况
强化人员严管理，打造专业服务“主力军”
食堂工作人员素养直接关乎饮食安全。开学前，各校开展岗前培训，严格落实各项管理制度：每日晨检及健康状况监测，规范着装，严守卫生规范。落实定期巡检，学校管理人员一旦发现未按流程操作等问题，立即督促整改。通过系统培训和严格管理，切实提高食堂管理水平。
▲我市各学校对食堂工作人员开展岗前培训
精心烹制美味餐，满足师生多样“味蕾需求”
萝卜炖牛腩冒着暖乎乎的香气、翠绿爽口的清炒时蔬保留着食材本真的清甜、美味下饭的红烧茄子裹着浓醇的酱汁……每到午餐时分，中国人民大学附属中学三亚学校的食堂里便香气四溢。步入食堂大厅，窗明几净的大厅里，琳琅满目的菜品令人目不暇接。“学校食堂的菜比家里做的还合胃口，每天都有新花样！”不少学生捧着餐盘，笑着分享自己的用餐感受。
▲中国人民大学附属中学三亚学校食堂餐食
在守牢食安底线的基础上，各校食堂以匠心打磨餐食，既要营养均衡，更要口味多元。食堂厨师团队精准对接不同年龄段学生的生长发育特点，结合营养学原理制定科学的每周食谱，同时认真倾听家长陪餐时提出的意见建议，不断优化菜品搭配。后厨里，工作人员严格遵循标准化操作流程，食材清洗、精细切配、匠心烹饪环节环环相扣、有条不紊，热菜荤素搭配、营养均衡，滋补汤品暖胃暖心，特色面食风味十足。为保障用餐体验，学校还合理安排各年级错峰用餐，避免取餐拥挤的同时，让学生能从容享用热乎饭菜。丰富多样的餐食不仅精准满足了师生们不同的口味偏好，更让蛋白质、维生素、矿物质等各类营养元素实现均衡摄入，为师生的学习与工作注入满满能量。
▲我市各学校食堂工作人员认真工作
▲相关部门工作人员前往我市各学校食堂开展随机抽查陪餐，同时我市有食堂的各学校采用校长、教师轮流和不定期邀请家长陪餐
部门联合强督导，拧紧安全管理“螺丝钉”
为切实保障校园食品安全，开学前后，市教育局联合市市场监管局组建督导检查组，采取“四不两直”方式深入全市中小学各食堂开展督导检查。检查组重点围绕食堂环境卫生、设备设施运行、人员健康管理、食材采购验收、食品加工操作规范、食品留样制度落实等关键环节进行细致排查，发现问题督促整改，落实“回头看”机制确保整改到位。食材管控上，核查供应商资质、采购台账，抽查食材检验证明，杜绝不合格食材进校园，织密常态化督导监管网。
▲市教育局联合市市场监管局采取“四不两直”方式深入全市中小学各食堂开展督导检查
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